Soluciones de refrigeración para líneas de procesado industrial
La industria tomatera, especialmente en su vertiente de transformación, presenta desafíos técnicos exigentes: fuerte estacionalidad, producción continua y una elevada demanda térmica en múltiples etapas. En Torraval desarrollamos soluciones de refrigeración eficientes y robustas, diseñadas específicamente para este tipo de procesos de la industria alimentaria.
Procesos térmicos en la transformación del tomate
Durante la campaña de producción (junio a septiembre), las plantas operan las 24 horas del día, los 7 días de la semana. A continuación, se detallan las principales etapas, muchas de las cuales requieren control térmico riguroso:
Recepción y descarga
Selección y clasificación
Escaldado y precalentamiento (facilita el pelado, la extracción de jugos y la inactivación de enzimas)
Pelado y troceado (generalmente mediante vapor o agua caliente)
Extracción y refinado
Concentración (proceso con alta demanda energética y de refrigeración por evaporación al vacío)
Pasteurización / Esterilización (tratamiento térmico breve pero intenso para asegurar la estabilidad microbiológica)
Envasado en caliente o frío (según se requiera un cierre aséptico)
Enfriamiento y almacenamiento (fundamental para preservar la calidad y evitar sobrecocción)
Soluciones de refrigeración para la industria tomatera
El uso de grandes volúmenes de agua en el proceso productivo, muchas veces con presencia de sólidos suspendidos y disueltos, exige tecnologías de refrigeración adecuadas a estas condiciones.
Torres de refrigeración abiertas
Utilizadas para disipar el calor generado en las distintas fases del proceso. Alta eficiencia y fiabilidad incluso con aguas con carga.
Torres cerradas y enfriadores secos
Recomendables en entornos con baja calidad de agua o cuando se requiere mayor control higiénico.
Chillers industriales
Aplicaciones que exigen agua de proceso a baja temperatura (≤10 °C), especialmente en circuitos cerrados o líneas asépticas.
Intercambiadores de calor
Permiten enfriar jugos o pastas sin contacto directo con el fluido de refrigeración, asegurando calidad y seguridad alimentaria.
Refrigeración para entornos exigentes
Las torres de refrigeración Torraval están diseñadas para operar sin interrupciones durante campañas intensivas. Soportan aguas con alta carga de sólidos y condiciones ambientales severas. Además, están concebidas para facilitar un mantenimiento rápido y seguro, esencial para industrias que no pueden permitirse paradas prolongadas.